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上海学校中央厨房 上海立净机电设备安装工程供应

单价: 面议
所在地: 上海市
***更新: 2019-11-05 11:05:49
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产品详细说明

中央厨房的主要功能有哪些呢?中央厨房主要有以下功能: 1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。 2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品,上海学校中央厨房。 3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。 4、统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。 5、冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,上海学校中央厨房,一是储藏加工前的原材料,上海学校中央厨房,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。 6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。 7、信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所,它起到非常重要的作用,服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色,所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的,不同的区域发挥不一样的功效。下面介绍下这些主要的功能区。 一、中央厨房设计之热厨加工间 热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积比较大,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。 二、中央厨房设计之蔬菜类粗加工间 蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。 三、中央厨房设计之肉类粗加工间 肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。 四、中央厨房设计之面点主食间 面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。 五、中央厨房设计之装箱间 装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。 六、中央厨房设计之洗消间 洗消间主要用于货箱和餐具的清洗,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造*需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

文章来源地址: http://jzjc.chanpin818.com/cfss/deta_2276997.html

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