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无锡包子中央厨房 上海立净机电设备安装工程供应

单价: 面议
所在地: 上海市
***更新: 2019-12-02 12:03:55
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产品详细说明

中央厨房的特点 1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品,能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。 2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现提高企业利润。 3,无锡包子中央厨房、中央厨房对降低人事费用,无锡包子中央厨房,无锡包子中央厨房、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。 4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求,实现多品种、小批量、效率配送服务,降低物流成本。

中央厨房的主要功能有哪些呢?中央厨房主要有以下功能: 1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。 2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。 3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。 4、统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。 5、冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。 6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。 7、信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

中央厨房设计原则 (一)符合食品加工相关设计规范 1、符合HACCP管理体系的要求,中央厨房是比较大型的厨房设计,因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。 2、符合产品QS相关要求,中央厨房采用巨大的操作间,因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。 (二)按照功能进行严格分区 1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材,而每种食材对温度的把握都是不同的,因此需要进行菜品的区域划分。 2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区,能够很好的处理食品的问题,人们在使用食物时可放心。 3、加工车间洁净度保障体系的建立:设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,各个分区之间严格分隔开来,对于食品的保障做得非常的全方面到位。  

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