“厨房设备”是一种笼统的称谓,其中包含厨房设备、厨房机械,江苏商用厨房用不锈钢设备厂家、厨房电器和较大的炊事工具。有时也把排烟通风、油烟净化设备归为厨房设备。由于油烟脱排设备和水电一样属于保障设施,这里吧油烟脱排设备归为辅助设施,列为专题进行讨论。
厨房设备分类比较复杂,*中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、用具就非常的多,而国外餐饮设备,江苏商用厨房用不锈钢设备厂家、用具种类型号就更加复杂,难于尽数,江苏商用厨房用不锈钢设备厂家。分类界限不容易界定,也存在一种设备同时具备两种类别的特征。例如保鲜工作台可以作为调理设备,也可以作制冷设备,又可以划为厨房电器类。
厨房辅助类设备:
排烟通风设备:排烟罩、轴流风机、离心风机、风柜、排风扇、风阀、消音器、消音罩、油烟净化器、运水烟罩、控制箱,排风管道以及配件,散流口。
上下水类设备:备用水箱,隔油池、隔油箱、排水沟以及各种上下水管线,管件。
供电照明类设备:配电箱柜、开关箱、电缆桥架、插座、电缆、照明灯具、开关。
空调类:空调机、空气净化器、离心风机、风柜、管道以及配件。
采暖设备:锅炉、电暖器、暖气片
炊事用具:锅具类:炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅、电饭锅。
由于在厨房规划设计时,只考虑占据空间位置的设备问题,图纸上也只能画出厨房设备图示。所以以下重点介绍占据空间的设备、机械、电器。但是从加深设计细节的角度,也为便于组建厨房的管理人员参考,在介绍厨房设备的同时,也把用具的类别加以介绍。
有能耗的厨房设备,也有按能源分类的方法分为:煤 、炭 、电、 煤气 、液化气、油、天然气、蒸汽。
从设备用具功能划分
烹调设备: 炒菜灶、大锅灶、炖灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转炉、自动炒锅。
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