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宁波中央厨房造价 上海立净机电设备安装工程供应

单价: 面议
所在地: 上海市
***更新: 2020-01-12 00:07:30
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产品详细说明

中央厨房设计原则 (一)符合食品加工相关设计规范 1、符合HACCP管理体系的要求,中央厨房是比较大型的厨房设计,因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。 2、符合产品QS相关要求,中央厨房采用巨大的操作间,因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。 (二)按照功能进行严格分区 1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材,而每种食材对温度的把握都是不同的,因此需要进行菜品的区域划分。 2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区,能够很好的处理食品的问题,人们在使用食物时可放心。 3,宁波中央厨房造价、加工车间洁净度保障体系的建立:设立货区,宁波中央厨房造价、原料储存区、加工区、成品包装区,宁波中央厨房造价、成品储存出货区,各个分区之间严格分隔开来,对于食品的保障做得非常的全方面到位。  

中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造*需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

中央厨房的平面布局有以下几点 1、应当符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。 2、加大清洁区压力,防止污染区空气向清洁区倒流;气流应当从低温区向高温区流动。 3、操作人员需要直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员的相互交叉。 4、避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉。 5、人员进入车间时,需要进行一次、二次更衣,风淋,洗手等程序,不可以直接进入车间,影响食品的质量。

文章来源地址: http://jzjc.chanpin818.com/cfss/deta_2874778.html

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