[VIP第1年] 指数:3
大多数的商用厨房设备购买者对设备的性能,质量,价格并不是很了解，大多数购买者都是通过横向对比来判定价格是否合适，浦东新区食堂厨房设计规划，这当然是一种不错的方法，问题在于，比价绝非是只选择低价，商用厨房设备绝大部分是采用不锈钢板材制作，浦东新区食堂厨房设计规划，不锈钢板材根据金属含量元素比例的不同有上千种型号，价格当然也有所不同，使用**多的是201或是304，304含镍量在8-12个之间，防腐防锈性能优越，市场欢迎程度较高，201含镍量1-2个，防腐防锈性能稍差一些，两者的价格差距在35%左右。304型号制作出来的设备使用十年八年也不会生锈，而201板材制作的，时间久了是会有锈斑的，但不会影响正常使用。目前市面上还有很多廉价的，遇到这种价格便宜的，浦东新区食堂厨房设计规划，就要多留心眼了，质量好的商用厨房设备按照8-10年的使用寿命来制作的，价格低廉有很大的可能是因为板材造假，使用寿命无法达到这么长的年限，比如蒸饭车，12盘的两千块的都有，这种蒸饭车能正常使用2年就不错了。其次是看制作工艺，表面是否光滑,平整,焊接口是否抛光，是否卷边等
2）、粗加工设备 主要设备：绞肉机、切片机 维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。 保养：开机前进行检查有无杂物、注油。 冷库、冷柜 维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。 保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。 这里主要强调的是绞肉机和切片机，绞肉机和切片机都是加工新鲜的猪肉、牛肉、羊肉，当绞肉机和切片机使用完毕后一定要进行清洗和清洁处理，如果不清洗，设备内的残留肉屑会变质发臭，特别在夏天由于细菌肆虐，更容易变质发臭，关键是，当不清晰设备的时候，这些残留的肉屑会在第二次设备使用时跟着新鲜肉和盘托出，导致二次加工的肉类受污染。
一、使用厨房设备前，必须检查其是否完好，并严格按照设备使用说明书或操作规程、规范操作。当出现问题时，首先要切断电源，所有人员离开危险的环境，请专业的维修人员检查并处理。 二、厨房设备必须确定专人使用与保养，使用人员必须熟知正确使用方法，做到人的任何部位都不得接触机械的转动部位和刀口部位，使用后，必须在切断电源的状态下，由指定专人负责设备的卫生和保养工作。 三、每天工作结束收尾后，工班长必须逐一对设备、水、电、气等的开关阀门，以及各个门、窗、通道进行检查，消除各种不安全因素，并作详细的记录。
文章来源地址: http://jzjc.chanpin818.com/cfss/ztcf/deta_3414410.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
