[VIP第1年] 指数:3
二，7、设备若需使用电热元件时，每个电热元件应分别连接控制开关及指示灯，奉贤区学校饭堂厨房工程***的选择，配有衡温控制器，温度由恒温控制器控制，水加热的设备比较好配置缺水报警装置。 8、马力在1/3匹以下的马达，需附有过热阻式过载保护装置及手动开关，假如这些马达是安装在自动操作的设备上，奉贤区学校饭堂厨房工程***的选择，则需采用磁式开关控制配有手动复位。 9、马力在1/2匹以上的马达，需采用磁吸式开关控制配有手动复位。 10、如控制开关是遥控操作（如安装在墙身上），奉贤区学校饭堂厨房工程***的选择，则需提供整套管线装配，并负责安装。 11、厨房设备供应商应提供所有设备的电路图，标注每个设备的电压是220伏单相或是380伏3相电源、标注设备用电功率等电气特征及电线断路方法
：经检查了解，发现厨房内油雾、水蒸气均大，特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面，使其传热系数**下降，冷却效果越来越差。 解决措施：将风机盘管在厨房内的回风口堵上，再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风，同时减少室外空气的送入量。（厨房设计时不能采用风机盘管系统） 问题四：厨房的煤气灶火苗往灶门外喷，影响正常使用。 原因：厨房内的进风量和排风量比例不当，使厨房的负压过高所致。 解决措施：设有机械排风系统的厨房，应考虑补充进气。厨房的负压值，不得大于0.5mm水柱。负压过大炉灶会倒风，即炎苗往外喷。为达此目的，一般情况下送风量应为排风量的85%~95%。 问题五：厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻，使人产生不舒服的感觉，使得高级餐厅的环境质量不够清香幽雅。 原因：厨房及餐厅的气流组织不好，应当是厨房负压，餐厅正压。而有时由于厨房开了窗，造成厨房的空气流入餐厅，以致使两者之间到处串味。 解决措施：要防止厨房气味倒灌，除了在厨房和餐厅之间要设走道过渡之外，厨房排风量60%要靠餐厅来补。
制作厨房设备的不锈钢在焊接处理后，应完全避免可能出现的锈蚀现象。螺栓基螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生碳化沉淀。在每个焊接位表面必须磨光以防锈蚀，底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料，避免氧化及锈蚀，任何避免或降低产生碳化沉积的螺栓及螺丝焊接工序，务须依循上述处理方法。所有焊接工序都必须避免产生锈蚀，而所有焊接位表面都应适当处理，以防是锈蚀。任何焊接框架是指定以镀锌，或镀锡角架或加强梁构造，意思是必先完成焊接后，才可进行热镀锌。如果镀锌结构部分是用作焊接结构架，则焊接位表面需经金属涂层适当处理，以覆盖所有被焊接及磨平工序损坏的表面。制作厨房设备所用的不锈钢、铁或镀锌管或其他配件都必须是清洁干净的，并涂上**少两层的“duco”结构灰色涂料作表面处理。
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