[VIP第1年] 指数:3
问题二：酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式 ：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，松江区厨房工程的，而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减，使厨房温度太高。 原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，松江区厨房工程的，使其风量大减，致使厨房内温度太高，效果差。 解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。 问题三：厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统，还有风机盘管降温系统。刚投产时，松江区厨房工程的，效果挺好，一年之后，温度降不下来，有时达35℃以上，工作人员难以忍受。
一、火种调整：首先确认炉灶上的各种气阀开关处于关闭状态，然后接通电源启动风机，打开调风阀吹扫两分钟，关闭调风阀，徐徐打开火种开关，用电子点火棒或明火点火棒点燃中心炉头火种，打开风阀。火种大小可用火种开关调节，火种调整开关位于火种阀下面，来回调整手柄，即可改变火种大小。火种比较好状态：风阀全开且火种吹不灭，炒菜端锅时带不灭为准。 二、主火调整：火种点燃后徐徐打开主火阀，火焰正常即可使用，如需调整火焰，请调整炉头下部燃气流量调节阀，来回轻轻扳动手柄即可调节火力大小。主火比较好状态：主气阀全开，火焰为厨师所需状态。在调节过程中，严禁探头观火，避免烧伤。
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