松江区节能厨房设计规划 上海先雨厨具厨房工程供应

5，松江区节能厨房设计规划、美观准则 在满足质量,价格的前提下，设备应要求外型、颜色美观大方，边和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用过程中刮伤使用人员。**重要的是整体厨房设备整齐划一，能做到横平竖直，这样既好看又好用。能达到这样的水准，比较好的选择是选择成套厨房设备由同一家厨房设备公司来制作，因为每家的设备加工制作工艺有所差异，同一家厂家出品的设备能达到整齐划一的水平，上海厨鼎厨房设备有限公司就很注重设备的整齐性。上海先雨厨具专业从事商用厨房设备的供应，厨房设计，厨房排烟的工程安装等，欢迎您来电咨询，洽谈业务，松江区节能厨房设计规划，松江区节能厨房设计规划。厨房的炒炉，蒸炉，汤炉可以交替使用。松江区节能厨房设计规划

小型餐饮厨房应具有加工制作200-500人就餐的设备配置，小型厨房虽然出品相对简单，但卫生许要求并不低，各功能区即便无法划分明确，但厨房内需设有足够的生产操作空间及辅助功能间，需遵循基本的卫生规范。流程和动线需流畅，应该遵循生进熟出与回收不矛盾、防止交叉、生熟分开、防止生熟交叉污染。小型厨房因其占用面积有限，多将厨房各功能集中设计、设备统一布局。防止交叉、生熟分开、防止生熟交叉污染。小型厨房因其占用面积有限，多将厨房各功能集中设计、设备统一布局。奉贤区厨房设计规划上门勘察厨房地面保持干燥，防滑，吸水。

2）、粗加工设备 主要设备：绞肉机、切片机 维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。 保养：开机前进行检查有无杂物、注油。 冷库、冷柜 维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。 保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。 这里主要强调的是绞肉机和切片机，绞肉机和切片机都是加工新鲜的猪肉、牛肉、羊肉，当绞肉机和切片机使用完毕后一定要进行清洗和清洁处理，如果不清洗，设备内的残留肉屑会变质发臭，特别在夏天由于细菌肆虐，更容易变质发臭，关键是，当不清晰设备的时候，这些残留的肉屑会在第二次设备使用时跟着新鲜肉和盘托出，导致二次加工的肉类受污染。

企业工厂食堂厨房设计方案

在企业工厂食堂厨房设计**能区域可划分食品验收区、仓库、初加工区、烹饪区（烹饪区分主食加工区和副食加工区）、打餐售饭间、洗碗间、办公室。供应早餐的食堂还应设置面点间，小编不建议工厂食堂出品早餐，原因有三：一是做早餐的设备多，但利用率不高，二是工厂自身为员工解决早餐，会大幅增加人力成本或者会影响正常午餐、晚餐的出品供应，三是目前社会餐饮早餐供应居多，员工自行解决方便且可选择性较多。对于比较偏远的工厂，解决早餐小编建议外包，工厂本身只提供分餐及用餐场地，这样既能大幅降低成本，又能保证早餐供应的多样性。因为工厂就餐人数相对固定，每天的出品量可预估，厨房原料尽可能统一采购，统一使用，统一储藏，按照当天计划当天采购，确保生鲜食材新鲜度，当天采购当天消化亦能减轻存储保鲜压力，也能减少部分设备，从而减少成本支出。各个区域间应该紧密相连，严格按照卫生要求设计流程及流动线路，避免交叉,迂回，设计的总原则是既能符合卫生要求又能方便厨房操作，设计的时候要留出足够的过道及操作空间，合适的过道宽度在80-120公分之间。 厨房排烟口位置应远离居民集中区20米以上。

一、使用厨房设备前，必须检查其是否完好，并严格按照设备使用说明书或操作规程、规范操作。当出现问题时，首先要切断电源，所有人员离开危险的环境，请专业的维修人员检查并处理。 二、厨房设备必须确定专人使用与保养，使用人员必须熟知正确使用方法，做到人的任何部位都不得接触机械的转动部位和刀口部位，使用后，必须在切断电源的状态下，由指定专人负责设备的卫生和保养工作。 三、每天工作结束收尾后，工班长必须逐一对设备、水、电、气等的开关阀门，以及各个门、窗、通道进行检查，消除各种不安全因素，并作详细的记录。洗消区应具有餐具清洗和餐具消毒储存两大功能。松江区节能厨房设计规划

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厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。 烹饪区与备餐区距离不易离得远，减少传递的时间和劳累，要保证送到客人的饭菜是热乎乎的，口感不变。 洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。 食材的新鲜直接影响菜品的味道与营养，所厨房内必须要有冷藏冷冻区，在北方冬天的时候还好，气温低，食材没那么变质，而南方，不管冬天还是夏天，气温都很高，食材放***就不新鲜了，不管北方还是南方，厨房内都得有冷藏冷冻区，保证食材的新鲜。 厨房和餐厅要同楼以及离得近，这样才能保证传菜的效率和口感。 上海先雨厨房工程有限公司是一家专业从事大型商用厨房设备整体工程服务的企业。专注于厨房设计、设备生产、运输、安装、调试、培训、售后维修一条龙服务。本公司秉着"信誉***、质量保证、价格合理、用户至上"的宗旨服务社会各界。 。松江区节能厨房设计规划

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