[VIP第1年] 指数:3
烹饪区：主、副食的热加工是烹饪的主要场地，主、副食应分开进行加工。主食主要是面食（包子馒头）、米饭，对于上千人的食堂厨房建议设置单独的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜会产生的大量的蒸汽便于集中排出，所产生的蒸汽不影响其他设备的使用或影响整个烹饪区域。这里指的副食就是厨房出品的各类菜品，副食加工间需要使用炒、蒸、煮、炖、炸、烙、烤等多种烹饪方法，酒店厨房设计规划上门勘察，因此要配备相应的电热或燃气加热设备，例如大锅灶、小炒灶、蒸柜、煲汤炉，酒店厨房设计规划上门勘察、夹层摇锅、炸炉，酒店厨房设计规划上门勘察、烤箱。同时也需要配有冷冻冷藏冰箱，以满足厨房生、熟分开存放的要求。布局上来说长条形的灶台设置较为适用厨房与餐饮在同一楼面可减少投资，缩短传输距离，防止交叉污染。酒店厨房设计规划上门勘察
5、美观准则 在满足质量,价格的前提下，设备应要求外型、颜色美观大方，边和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用过程中刮伤使用人员。**重要的是整体厨房设备整齐划一，能做到横平竖直，这样既好看又好用。能达到这样的水准，比较好的选择是选择成套厨房设备由同一家厨房设备公司来制作，因为每家的设备加工制作工艺有所差异，同一家厂家出品的设备能达到整齐划一的水平，上海厨鼎厨房设备有限公司就很注重设备的整齐性。上海先雨厨具专业从事商用厨房设备的供应，厨房设计，厨房排烟的工程安装等，欢迎您来电咨询，洽谈业务。松江区厨房设计规划**抽黑烟机架在与水泥板接触的地方，要打螺丝固定好，不出现晃动现象。
商用电磁灶产品优势 1、材质优势： a、外壳整体采用不锈钢框架结构。进口雪花砂油磨不锈钢板，面板一次成型，无缝隙衔接。 b、进口微晶板、耐磨损、耐高温、抗冲击。 c、相关配件igbt模块德国原装进口，耐高温 800℃ 2、工艺优势： a、无痕无节点氧焊技术，做工精细考量，浑然一体 b、商住精工super durable 结构，稳定耐用 c、流水线生产，规范化、标准化、数据化品质管 3、技术优势： a、 高频**电磁线圈，中心点发热技术（行业**），解决受热盲点（可煎蛋），均匀受热，发热面积大、火力更猛更强劲。 b、可选智能定时、定温、锁机、故障自动诊断，智能安全保护等功能。 c、防护等级ip44，多重防护（防水防尘）；不锈钢辐射屏蔽保护；自检功能；自动保护功能等。
4、 生产工艺流程合理布局，避免食品操作流程设计程序的反向流动。 a)冷链工艺的流程： 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售（ 二次加热）； b)热链工艺的流程： 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务； c)餐具清洗消毒流程 餐具回收→分捡→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用。 建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化，保证产品安全、卫生、方便的特点，同时通过**仓储加工配送，减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂，降低能源消耗，提高经营门店的环保**。食堂就餐人数大于100人小于1000人的为中型食堂。
中央厨房的优点： 1、可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能； 2、使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴； 3、可以把"**大厨房"作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使"好钢用在刀刃上"。 中央厨房分类： 1、快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。 2、企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、**、医院及社区供餐等中央厨房。 中央厨房设计思路：厨房设计要：合理实用，卫生清洁，美观大方。酒店厨房设计规划上门勘察
厨房是多种专业技术的系统工程，必须统一协调运作。酒店厨房设计规划上门勘察
上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨房设计等项目
餐具用品： a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序； b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用； c、餐具实行轻拿轻放，集中管理； d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放； e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用； f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到比较低。 酒店厨房设计规划上门勘察
上海先雨节能科技有限公司创建于2016-01-18，注册资金 100-200万元，办公设施齐全，办公环境优越，已***实行网络化办公，**提高了速度和效率。先雨厨具是上海先雨节能科技有限公司的主营品牌，是专业的先期厨房规划设计 厨房设备的供应和安装 售后维保。节能燃气设备 炉灶 蒸箱 蒸汽机等 厨房不锈钢排风设备 排风管道安装 厨房洗刷调理类设备 消毒设备 制冷设备 快餐保温设备 厨房油烟净化设备 煤气管道安装 燃气泄漏检测装置的销售和安装等公司，拥有自己**的技术体系。公司以用心服务为**价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,将先期厨房规划设计 厨房设备的供应和安装 售后维保。节能燃气设备 炉灶 蒸箱 蒸汽机等 厨房不锈钢排风设备 排风管道安装 厨房洗刷调理类设备 消毒设备 制冷设备 快餐保温设备 厨房油烟净化设备 煤气管道安装 燃气泄漏检测装置的销售和安装等等业务进行到底。上海先雨厨具始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]。
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