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7、大型餐饮店规模大、经营菜品种类多，客流量很大，为了保证厨房食材、调辅料等充足，需划分出一定面积作为仓库。规模稍大的厨房，为了防止原料间相互串味、互相污染，便于仓储管理、便于存储本地不易采购和容易断档的原料，需专门分类别设置肉类食品库、海产食品库，上海宝山火锅店厨房设计规划服务介绍、蔬果食品库、干货食品库、腌制品食品库等，贮存肉类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝，上海宝山火锅店厨房设计规划服务介绍，上海宝山火锅店厨房设计规划服务介绍。仓库的设置不应与厨房流程相***，仓库存储的是原材料，比较好设置于进料口或靠近初加工区，同时也为了厨房领料方便。12盘蒸饭车满足300人就餐需求，每盘大约满足25人就餐需求。上海宝山火锅店厨房设计规划服务介绍
在不锈钢厨房设备的制作中，采用的材料均是不锈钢板材，不锈钢板材根据用途需要有上千种型号，不锈钢厨房设备的制作通常采用201或304。304和201的根本的区别在于含镍量不同，含镍不低于8个、含猛低于2的不锈钢板材才能够称之为304不锈钢。含镍量的高低决定了耐腐蚀性能的高低。201和304板材在色泽、手感、分量上差别甚微，一般肉眼很难识别，304不锈钢板材的耐腐蚀性能要强过201，那么如何鉴别板材本身是不是304？小编提供以下两种方法苏州中型饭店厨房设计规划价格合理厨房办公区的面积占比百分之二。
因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。 解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机 2、设备陈旧老化： 部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径约300mm*300mm）,因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。 解决方法：查查到底哪的问题**严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题比较大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。 3、未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。**机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大——费电。
第六大优势：省水 电磁灶是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热，炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。 第七大优势：美观 外观清逸、优雅。厨房整体观感清新脱俗，端庄高雅，品味彰显，让人爽心悦目，倍感非凡。 第八大优势：智能 人性化波段开关控制，实现高、低功率分段连续性微调操控，烹饪更方便；led高清数字显示功率火力大小，一目了然。 第九大优势：快速 因热效率高而加热速度快，菜品出炉率高。食客因能快速用餐而高兴。 第**优势：稳定 采用***大功率电磁加热技术，避免了电压不稳对主控电子部件的冲击，主机工作稳定、产品寿命长；采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定。 第十一大优势：安全 多重安全保护，无漏电危险，无电磁辐射，不会发生，安全可靠。 第十二大优势：全能 煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能个体中小型餐饮店，由于供应内容简单，顾客流量有限。
中央厨房的优点： 1、可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能； 2、使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴； 3、可以把"**大厨房"作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使"好钢用在刀刃上"。 中央厨房分类： 1、快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。 2、企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、**、医院及社区供餐等中央厨房。 中央厨房设计思路：厨房加工区的面积应占总面积的百分之23.苏州酒店厨房设计规划
厨房应设计有排水明沟，排水明沟不应设计的太浅太毛躁，排水明沟应有高低落差。上海宝山火锅店厨房设计规划服务介绍
烹饪区：主、副食的热加工是烹饪的主要场地，主、副食应分开进行加工。主食主要是面食（包子馒头）、米饭，对于上千人的食堂厨房建议设置单独的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜会产生的大量的蒸汽便于集中排出，所产生的蒸汽不影响其他设备的使用或影响整个烹饪区域。这里指的副食就是厨房出品的各类菜品，副食加工间需要使用炒、蒸、煮、炖、炸、烙、烤等多种烹饪方法，因此要配备相应的电热或燃气加热设备，例如大锅灶、小炒灶、蒸柜、煲汤炉、夹层摇锅、炸炉、烤箱。同时也需要配有冷冻冷藏冰箱，以满足厨房生、熟分开存放的要求。布局上来说长条形的灶台设置较为适用上海宝山火锅店厨房设计规划服务介绍
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